Duchesse ai broccoli

Ingredienti per 6 persone

400 g di cannellini lessati

200 g di broccoletti

100 g di pan grattato

50 g di fecola di patate

50 g di farina di mandorle

30 g di olio  evo qb

Sale qb

Pepe qb

 

Laviamo il broccolo e tagliamo tutte le cimette, peliamo la parte centrale e tagliamo anche quella. Cuociamo a vapore per circa 20 minuti.

In una ciotola frulliamo insieme i broccoletti cotti e i fagioli cannellini, uniamo il pangrattato, la farina di mandorle, l’olio evo e la fecola di patate, e continuiamo a frullare.

Su una teglia posizioniamo un foglio di carta forno e mettiamo qualche cucchiaio di composto in una sac à poche nella quale avremo inserito una punta con il becco a stella.

Teniamo l’estremità della sacca con la mano sinistra e con la destra guidiamo la punta per formare delle piccole duchesse. Inforniamo in forno già caldo per 15 minuti a 200 gradi.