Insalata del Grillo

Ingredienti per 4 persone

4 arance

Una cipolla di Tropea

Un finocchio

50 g di uva passa

20 ml di aceto di mele

20 ml di olio evo

½ limone

Un cucchiaino di zucchero

Sale e pepe

 

Sciacquiamo l’uvetta sotto l’acqua corrente e la mettiamo a marinare qualche minuto con l’olio evo e l’aceto di mele.

Sbucciamo le arance tagliando via completamente la buccia con un coltello poi tagliamo l’arancia a fette circolari spesse circa mezzo centimetro.

Laviamo il finocchio, tagliamo via la parte verde (ma non la buttiamo, teniamo qualche ciuffetto per la decorazione finale) lo tagliamo a metà per il lungo, ricaviamo delle fettine sottilissime e le irroriamo con il succo di mezzo limone.

Sbucciamo ora la cipolla e tagliamola altrettanto sottilmente, poi la immergiamo per un minuto in acqua ghiacciata con un cucchiaino di zucchero.

Disponiamo in un piatto prima le fette di arancia, poi il finocchio e la cipolla sgocciolata. Infine cospargiamo l’insalata con la marinatura di olio e aceto e l’uvetta. Aggiustiamo di sale e di pepe, decoriamo con qualche ciuffo verde del gambo di finocchio che avevamo tenuto da parte e serviamo.