Torta di mele crudista, Cookingshow Veganfest 2013

Ingredienti per la base:

100 g di noci di Macadamia (ammollate per una notte)
3 datteri
3 fichi secchi
1 cucchiaino di succo di limone
1 Cucchiaio di sciroppo d’agave

Ingredienti per la farcitura:

1 mela piccola
3 datteri
2 albicocche secche
1 cucchiao di sciroppo d’agave
acqua o succo di mela q.b. (poca)
una spruzzatina di succo di limone
un pizzico di cannella

Procedimento:

Fate la base della torta frullando insieme le noci, i datteri denocciolati e i fichi con il succo di limone. Risulterà un impasto morbido, quasi “burroso”, ma non troppo compatto. Stendetelo all’interno di una cerniera per dolci con un diametro medio-piccolo. Mettetelo in frigo mentre preparate il resto. Per la crema, frullate insieme metà mela con gli altri datteri, le albicocche ammollate in acqua e i rimanenti ingredienti. Versate questa cremina in una ciotolina. Per ultimo, tagliate l’altra metà della mela a fette sottilissime e disponetele sulla base nel frattempo rassodata, poi con un pennello o un cucchiaio glassate il dolce con la crema.