Burger di riso e cavolo ai semi di canapa

Ingredienti per 6 burger

200 g di cavolo romano

100 g di riso

30 g di farina di mandorle

Aglio secco qb

30 g di fecola di patate

50 g di semi di canapa

Una manciata di pangrattato

Olio evo qb

Sale e pepe qb

 

Tagliamo il cavolo romano separando tutte le cimette ed eliminando il gambo fibroso, quindi laviamo bene sotto l’acqua corrente.

Mettiamo a cuocere in vaporiera per circa dieci minuti, facciamo attenzione a non lessarlo troppo, e lasciamo che resti croccante al tatto; prima di trasferirlo in una ciotola spolveriamo con sale e pepe.

Lessiamo il riso in abbondante acqua salata e andiamo ad aggiungere  al cavolo lessato.

Frulliamo e incorporiamo la farina di mandorle, la fecola, una manciata di pangrattato, l’aglio in polvere, una generosa passata di olio e aggiustiamo di sale.

Posizioniamo in una teglia un foglio di carta forno, e utilizzando un coppa pasta procediamo a formare i nostri burger.

Ungiamo e posizioniamo sopra ad ogni burger una cucchiaiata di semi di canapa, facendo una leggera pressione con i polpastrelli per farli aderire bene.

Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, estraiamo i burger quando si saranno dorati e i semi risulteranno leggermente tostati.